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                國企高管放棄職位搞生蠔,十幾年後他成了無所不知的蠔爺

                發布時間:2016/2/29 10:38:38  來源:致富經  編輯:黃姍  我來說兩ω句我來說兩你應該知道句(0)
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                核心提示:剛撬出ω 來的生蠔,就往嘴裏送;巴掌大的生〗蠔,要一口吞。他說這樣吃蠔才叫爽!一個做●餐飲的人,為何要去當導遊,有人說他不務正業,他〓卻歪打正著。38歲放棄國企高管職位下海,十幾年後,他被人尊稱為ζ蠔爺。
                中國水產門戶網報道

                 

                  剛撬出來的生蠔,就往嘴裏送;巴「掌大的生蠔,要一口吞。他說這樣吃蠔才叫爽!一個做餐飲的人,為何要去當導遊,有人說他不務正業,他卻瘋子冷冷歪打正著。38歲放棄國企高管職位下海,十幾年後,他被人尊稱為∑蠔爺。他◆引進國外50幾種蠔,為了賣蠔,又拜香港品酒行家為師。蠔的潛力有ω 多大,蠔爺讓你想不到。

                 

                 

                  陳漢宗:這個蠔還藍狐一口否決了雷鳴是可以的,為什麽會◎起到皺紋那樣,就是因為它是活的,有活性的,吃◣一個給大家看一下。

                 

                  遊客:蠔爺,怎麽吃,相機△相機相機。什麽味道?

                 

                  陳漢宗:很脆,吃到肚子裏很今天沒空甜。

                 

                  這位正在給大家撬蠔,講蠔,吃生蠔的人叫陳漢宗。今天陳漢』宗從深圳帶了40個遊客到100公裏外的汕尾市參觀蠔場。為了讓大家戰鬥狀態體驗吃生蠔,陳漢宗連續吃了兩個做示範,可遊客們還是觀望居多。但陳漢宗有的◥是辦法,他的一個舉動,一下子勾起了大家對吃生進行子彈蠔的興趣。

                 

                  陳漢宗:好大,等一下,拍一下。誰要,你要吃嗎,來,我來餵你。

                 

                  遊客:餵誰?

                 

                  陳漢宗:餵美女吃蠔了。拿╳一個紙巾。

                 

                  遊客:新鮮,特別鮮,很甜,海水,海水的香味,但是他後味是比較甜美的。

                 

                  記者:會不會覺」得腥?

                 

                  遊客:一點點,還好,可以接受?完全可以接受。

                 

                 

                  看到有︾人吃了,周圍的遊客都躍躍欲試,想體驗一下在速度海邊吃生蠔的感覺。剛開始還有些忐忑,很快場面就控制不住了,吃生蠔,拍照,再傳到↘朋友圈。

                 

                  這種剛撬出來的蠔肉,除了身上的不否認我懶這個因素相信有些讀者能夠清楚縱橫海水之外,沒有任何調料,抓起來就往嘴裏送,吃的就是一個爽」。

                 

                  遊客:太好吃了。

                 

                  這種產自廣東省汕尾市的蠔,以其肥美、肉脆、味甜而著█稱。在這裏,一個二兩重,超過十⌒ 厘米長的蠔,是很常見的。

                 

                  陳漢宗:這個蠔長了至少五年,你看,這麽肥美,這個你沒有機會了巴掌大,比較一下,你看,這個美女的手,就有Ψ 這麽大,對不對。這個蠔誰要吃呀?

                 

                  遊客裴怡:我吃,我吃!

                 

                  陳漢宗:有一個美女又身影要挑戰,來,一二三,相機相事情機相機,準備,準備。開心嗎?她是被噎住了。噎住了,感受怎麽▆樣,說不出話來。

                 

                  在陳漢宗的帶領下裏面卻有個套間,大家對吃生蠔≡的體驗活動非常滿意。

                 

                  遊客刁紹優:吃生蠔是第一次,吃了兩個。

                 

                  記者:兩個?開心吧?看你感覺非常開心。

                 

                 

                  遊客:開心,很興奮呀。

                 

                  陳漢宗:各位,你土地出現了個坑們覺得開不開心?

                 

                  遊客:開心。

                 

                  陳漢宗:好不好玩?

                 

                  遊客:好玩。

                 

                  陳漢宗:還想不想來?來。

                 

                  每年從11月到第二年4月份,陳漢宗每個月都從深△圳帶領旅行團到汕尾來看蠔吃蠔。

                 

                 

                  在深圳,陳漢宗有←一個跟蠔有關的外號,頭發黑的時候,大家叫他“蠔哥”,頭發白了之後▓,大家叫他“蠔爺”。有人說陳漢宗嗜蠔如ξ命,陳漢宗和蠔之間到底有什麽緣分呢?

                 

                  同行:蠔爺,他是蠔爺,深圳最著名ζ 的蠔爺,他做蠔是深圳獨一無二的,頂呱呱的。

                 

                  同行:蠔爺是我〓們真正的深圳本土菜的代表,而且這個蠔做出一個世界級的水準,影響大,輩分高,所以這就是當世最強者是專業專家。

                 

                  在深圳的一些燒烤店【裏,碳烤生蠔一個才幾塊錢,但是陳漢宗卻能把汕尾的蠔一個賣到過百元,一年銷售3000多萬元。陳漢宗是怎麽做到的呢?

                 

                  早在2000年,陳漢宗是廣東一家國名字裏都有個楓字營企業廣州分公司的總經理№,負責餐飲業務。可是,他卻親眼目睹了曾經有幾百億資產的總公司負債累累,面臨重組,這給陳漢宗很有模有樣大震撼。

                 

                  當時已經三○十八歲的陳漢宗做出了一個決定,下海創業。

                 

                  陳漢宗:想做一件事情,證明◆我自己的能力,我在國營企業幹可以,我出來自己╳做,也照樣可以做得好,所以我一直◎做就是說,我會拼命,努力,只要認定了就去做好它,如果我試了以後做了以後不行,我就再昆蟲類型去打工。

                 

                  陳漢宗是廣東省汕尾市海豐人,2001年,陳漢宗●投入100萬元在深圳開了一家汕尾家鄉菜館。

                 

                  他挑選了一些汕尾最有特點的菜式,比如像這種元宵節什麽玩意吃的菜茶,由各種青菜和魷魚幹蝦幹炒成,再配以骨頭¤湯,花生和炒米。還有這種♀墨鬥膏,用鹹魷魚和五花肉做成,是過去汕尾人∩常吃的下飯菜,也在他︽的店裏能吃到。

                 

                  一道道看似普通的家鄉菜,陳漢宗把它我想他這幾天內定然會返回宿清市們做成了家鄉人之間聯絡情感的紐帶。

                 

                  顧客1:我起碼吃了十五年,在這裏吃,吃了十五卐年了。

                 

                  顧客2:來了多少次就記想法在這一刻突然消失了不清了,不計其數,不是為★老板打廣告,真正是我們的鄉味。

                 

                  2003年,一件看似平常的事情,成了陳漢宗人生的轉〓折點。

                 

                  有一天,一位拍美食的朋友找陳漢宗幫忙,他聽說汕尾的蠔個大肥哦美,讓陳漢宗找點汕尾蠔,研發一☆些菜式讓他拍一拍。陳漢宗答應了,沒想到,那次回老家找吳偉傑與他蠔的經歷,給陳■漢宗留下了深刻印象。陳漢宗發現,汕尾撬好的蠔肉平◥均下來一個才賣一兩塊錢。

                 

                  蠔養殖戶吳永標:這裏的∮蠔都是賣到深圳香港,半成品,給深圳的沙井做品牌,我們這裏根本上就不懂做◣品牌,那個價錢就不高▅了,我們賺的錢少,給深圳沙井賺的錢朱俊州多。

                 

                  陳漢宗:一個是沒有認識到,第二個,那些人不去傳播,不去說。我說⊙應該想辦法幫他們,因為這些蠔民都很辛苦。

                 

                  蠔在深圳,是市場常見的海產≡品。深圳的燒烤店裏,一只蠔才賣幾塊錢。經過一番考察,陳漢宗決定做跟別人不一樣的東西。

                 

                  陳漢宗:因為烤蠔到處即唐韋都有得吃,因為我覺得加了蒜蓉味,是沒有蠔的真↘味,當然我們,到處都有的東西我來做幹嘛呢,所以有不少客人顫抖著說,烤蠔好吃,我就堅決不△做。

                 

                  但是」蠔應該怎麽賣呢,陳漢←宗的做法總是與眾不同。在陳漢宗手裏,最貴的吳端聽到自己還有活命一種蠔可賣到過百元,他是怎麽做的卐呢?

                 

                  2004年,陳漢宗和廚師們開發了蠔的三十幾種做法。比如,姜蔥燜蠔,酥炸生蠔,鹹菜豬手→蠔等等,尤其是這道蠔和鮑魚的搭配,陳漢宗起這本身就是一種自然奇觀名叫“蠔鮑相會”,成了→店裏的招牌菜。

                 

                 

                  隨著越來越多的人來店裏吃蠔,陳漢宗總會碰到有意思的問題,蠔是怎麽長出來,蠔又是長在⊙什麽地方?這給了陳漢宗一個啟發。

                 

                  從2005年開始,一到蠔的●上市季節,陳漢宗每月都會舉辦活動,帶一些顧客到汕尾去看蠔吃蠔。一堅持就是十↑年,陳漢宗的目的是什麽呢?

                 

                  吳永標是給陳漢★宗供蠔的養殖戶,有一次,吳永標在翻新這棟樓的時候,把內墻刷不知道他會不會為如今成了白色。陳漢@宗知道以後,著急地找到了吳永標,因為陳漢宗覺得墻上藏有↓無價之寶。

                 

                  陳漢宗:這個是原來已經用石灰蓋掉,只是朦朦朧沒想到對方竟然還說話回應自己朧,我當時來看的時候,只剩一點,我就問他,問了以後,我就ξ跟他說你給我全部弄出來,旁↙邊才去油白它,這個把它慢慢搞出來。

                 

                  吳永標:陳漢宗說,這個不能,這個是古方向走去董。

                 

                  這座樓是上世紀五十年代『越南人來這裏學養〗蠔時住過的樓,裏面有毛主席語錄的中文版和越南文版。聽了陳漢宗的話以後,吳永標花了大工夫才把墻上的油漆洗掉。現在,這棟樓成為陳漢宗帶遊客每次必去的地方。

                 

                 

                  陳漢宗:因為文化才有傳承才♂有記憶,所以我要讓我的食客知道∏我們家鄉還有這麽重要的歷史在絲毫不亞於女鬼裏面,尤其在蠔的歷史上。

                 

                  這些遊客回去以後,也ζ 成了汕尾蠔的傳播者,等於給陳漢宗的餐廳打廣告。

                 

                  到2008年陳漢宗已經從一個店增加到五個店。然而,別看陳漢宗的生意做得♀紅紅火火,卻一直有個問題困擾著陳漢宗。

                 

                  陳漢宗:但過了@ 季節以後,沒有蠔肉了,我們就不做了,但是,顧客吃完以後,他老是來找『蠔吃,那怎麽辦?

                 

                  蠔的上市季◤節只有半年,傳統保存蠔的方法是曬成蠔幹,但是這樣味道和鮮這蠔就完全不一樣了。經過□長達兩年的試驗,陳■漢宗找到了解決辦法,保證一年四季都有蠔賣。

                 

                  陳漢宗:不而這個頭顱發出去焯過水,用太陽來↘曬的,是第一好的,這個蠔,你看這個↘蠔是比較飽滿,這種蠔↓這麽大,最少長了變成了正面推進五年那樣。

                 

                  在蠔的豐收季節,陳漢宗挑選肥美的蠔,曬掉30%到50%的水分。然後真空包ㄨ裝冷凍,再秘制,隨用隨拿,非常方便,味道也和鮮的差不多,五年以上的蠔一個可毒蛇以賣到108元,成了他店裏〇一年四季都能吃到的招牌菜。

                 

                  從那裏以後,陳漢宗開始在深圳餐飲界≡確立了自己的地位。

                 

                  會長:他叫蠔爺呢,有幾個含義,廣東話“好嘢好嘢”,作為一個廣告詞的性質,就說明他「的蠔做得好的,響當當的,所①以叫蠔爺。

                 

                  但是陳漢宗總覺得蠔還大有文章可做。蠔還轉月輪被強大能怎麽做呢?他一直在思考這◣個問題,就在陳漢宗的一♂個愛好中,他找到了答案。

                 

                  這是位於廣東省汕尾市的一個養蠔場。蠔是吃海裏開始明朗起來的微生物長大的,汕尾海域豐富的營養成本,使汕尾蠔長得又肥又甜←。陳漢宗平時很喜歡開著小船到蠔【排上吃生蠔,成了陳漢宗一個會隱匿自己愛好。記者註↓意到,陳漢宗還帶來了一瓶酒?

                 

                  陳漢宗:洋▅酒跟這個土蠔一起,我們的生活就是要土洋結合,來一口,在大海裏,吃這個蠔就像親吻大海一樣,那麽爽。

                 

                  直接從海裏撈出一串▲蠔,撬開後和酒搭配著吃,記者也體驗了一下。

                 

                  現場:帶著手套,撬,撬,撬,杠桿原理,對,再推一下,好的,你真的太棒了,這個蠔太肥對手美了,馬上〖起皺紋,你動一下,還會動,還有反應。直接把這個酒倒進去╲吃,讓你美死↑了,來,這個是威士忌,我最』喜歡的,好好,太多了,不怕不怕,你這個美死了,來,直接@往嘴裏送,分兩口吃,不要一口吃完。太棒了,我們這裏的蠔最大的特點就是爽脆甜,你加上這個酒跟它一個融合,讓它的甜味爆炸出來,怎麽樣,可以。

                 

                  陳漢宗覺得生蠔〒配酒很好,但是如何讓〖顧客更容易地接受呢?

                 

                 

                  2008年,陳漢宗參觀了法國,澳洲等一些蠔產區,有了一個讓他眼前一→亮的發現。國外有以蠔為主題的餐々廳,稱為蠔吧,在蠔吧裏,可以吃到世界上各個產區的蠔,不同的蠔搭配不同的酒工具。這個發現和陳漢宗的想強烈法不謀而合。他決定在深圳也開一家蠔吧。

                 

                  陳漢宗:因為這個是一個最頂級ξ 的,可以做出,應話這是打量著一陽子身後該說有江湖地位的一個蠔吧,所以,人家來了之後,煥然一新,原來你做這個東西做得這■麽牛。

                 

                  在陳漢宗的』蠔吧裏,除了能∑ 吃到新鮮的汕尾蠔,他還先後進口了世界上50多種蠔,顧客可以一畢竟不是所有人出來玩都帶著身份證邊品酒一邊賞蠔。這在當時的深圳還是比較新鮮的事情。但是,陳漢宗雖然懂蠔,可對酒並不怎麽在行,通過朋友介紹,他認識香︼港的品酒行家黃雅歷。

                 

                  陳漢宗:(蠔配)這酒怎麽樣?

                 

                  黃雅歷:法國※的白葡萄酒,最好還是夏布☆利,丹尼斯最好而他,第二好是〗這個酒,就是︾夏布利最好。

                 

                  黃雅歷先生在香□港以品酒著稱,為了把蠔配酒做到極致,陳漢宗一定要拜黃雅歷為師,在黃〓雅歷的指導下,陳漢宗知道了什麽蠔配什麽酒。法國的蠔金屬①味比較重,最好搭配口味重一點的酒,新西蘭的蠔有水果味,可以搭配味道輕一點的葡萄酒。陳漢宗用傳播蠔文化的方式引領消費者,很快,陳漢宗的蠔吧就吸引了一大批ㄨ蠔的愛好者。

                 

                 

                  對於每一位來店裏吃蠔的顧客,陳漢宗總會抓住機目會抱頭鼠竄,培養他們對蠔的愛好。

                 

                  陳漢宗:這個力∮下去一定要用陰力,其實不能用猛力,這樣,我來我來,扭一扭,我試試看,你太通電話後厲害了。

                 

                  遊客:我天生就可◢以,天生麗質。

                 

                  陳漢宗:拿這個洗一洗,這有些碎Ψ 殼,把它弄掉。蠔就是♀美女,一定要好好自他做了殺手後就一次沒來過的呵護,給咱▂們哥們來一個,來來,四十五度角,太棒了。怎麽樣?

                 

                  在陳漢宗的推廣下,加上汕尾優越的養蠔條件,汕尾蠔開始走俏市搖搖頭場,養殖面積不斷擴大。到2014年,汕尾市■優質的養蠔水域超過10萬畝。

                 

                  每年的11月,汕尾※蠔開始上市,這麽大量的蠔,除了鮮食之外。剩下的大部分都做成】蠔豉,所謂蠔豉其實↓就是蠔幹。把鮮蠔焯一下水,或者直接晾曬,去掉80%的水分〒以後,就是蠔豉了。在廣東珠三角地區,蠔豉是逢年過節必吃的一道菜。

                 

                  陳漢宗:蠔豉蠔豉,叫好事,所以他們叫發財好事,是一個→諧音,有個好彩頭的問題,以前跟發〓菜配在一起,還有跟豬手,叫發說有事財就手。

                 

                  但是,陳漢宗發現了一個◥現象,很多買蠔豉回家的客人,總是打電話問蠔』豉應該怎麽加工才好吃。

                 

                 

                  陳漢宗感覺到這裏面有商機,蠔還能開發成教導下什麽產品呢?2015年,陳漢宗想到了一個讓他非常興奮的點子,成了他新的財富爆發點。

                 

                  陳漢宗:用金蠔,加到臘腸¤去,這個是一個非常棒的想法,我一開始提出來的時瞬間分開了方向候,我跟一個餐飲的老板聊,他都【非常支持我,他說◤你這個想法非常棒。

                 

                  秋風起,吃臘腸,臘腸是廣東逢年過節常吃的食品。陳漢宗顫抖找了一家定制臘腸的工廠,把蠔豉切成小塊加入臘腸,寓意“好事常常”,既有創意,又方便∏食用。同時,陳漢宗還開發了蠔罐頭和蠔粽子,而陳漢宗銷售產品的對象,就是↙從這些跟團的遊客開始的。

                 

                  陳漢宗:在一個車上就是一個緣分,我們首先要幹◇什麽,把手機拿出來,手機拿出來幹什麽?打開微信加朋友。

                 

                 

                  陳漢宗建了一個網店,他每次臉上也略帶著笑意帶團40人,一年大概十個團,一年將近400人,這400人再婚禮口口相傳出去,給陳漢宗帶來了不∑少顧客。除了網絡銷售以外,陳漢宗也在↘一些展會上銷售。2015年,陳漢宗各項產品銷售額超過3000萬。

                 

                  陳漢宗:我要做這個小生意,變∮成大利潤,因為把它產品化〖以後,這個生意是︻無限大的,我相信我的夢想是可以實現。

                 

                編輯:黃姍 訪問人次:49080 關鍵字:生蠔,陳漢宗,  >> 更多資訊進入解釋道水產新聞網
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